Tengkleng

Untuk 5 porsi

Bahan:

• 500 gram iga kambing, potong 3 cm
• 150 gram babat kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
• 150 gram paru kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
• 150 gram hati kambing, potong kotak 2 cm, rebus sampai empuk
• 2 lembar daun salam
• 3 cm kayumanis
• 2 bunga pekak
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 2.250 ml air
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 10 buah cabai rawit merah utuh
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar bubuk
• 3/4 sendok teh jintan
• 2 cm jahe
• 4 cm kunyit, bakar

• Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, kayu manis, pekak, lengkuas, daun jeruk, dan serai hingga harum.
• Masukkan iga, babat, paru, hati. Aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak di atas api kecil sampai daging empuk.
• Tambahkan KecapManisBango , garam, merica, dan cabai. Aduk rata.
• Tambahkan santan. Masak hingga mendidih.