Tongseng Kambing Jogja

Untuk 6 porsi

Bahan:

• 500 gram daging paha kambing, rebus 1/2 matang, potong-potong
• 2 lembar daun salam, untuk merebus daging
• 2 cm jahe, memarkan, untuk merebus daging
• 1.000 ml air
• 1.500 ml santan dari 11/2butir kelapa
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 100 gram kol, potong 2 cm
• 1 buah tomat merah, potong
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 sendok makan KecapManisBango
  
• 4 buah bawang merah, iris tipis
• 3 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica
• 2 batang daun bawang, potong 1 cm2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 4 buah kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sendok teh ketumbar

• Tumis bawang merah, bumbu halus, daun salam, lengkuas, serai, bawang merah, cabai rawit merah, serai sampai harum.
• Masukkan daging kambing, Kecap Manis Bango, dan santan. Aduk rata.
• Tambahkan garam dan merica. Masak sambil sesekali diaduk hingga daging empuk dan berkuah.
• Tambahkan kol, daun bawang, dantomat. Aduk hingga matang.