Rendang Jamur Suwir

Untuk 7 Porsi

• 450 gram jamur tiram, suwir-suwir
• 1/2 butir kelapa parut kasar, sangrai, haluskan
• 300 ml santan kental dari 1 1/2 butir kelapa
• 400 ml santan encer sisa perasan santan kental
• 2 batang serai, memarkan
• 1 lembar daun kunyit, sobek-sobek
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 2 buah asam kandis
• 2 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok makan kecap manis Bango

Bumbu Halus :

• 2 cm kunyit, dibakar
• 10 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 8 buah cabai merah keriting
• 2 cm jahe
• 2 cm lengkuas

• Rebus santan encer bersama bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, asam kandis, garam, dan Kecap Manis Bango sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
• Tambahkan jamur. Aduk rata. Masak sampai  mengering sambil sesekali diaduk.
• Tuang santan kental ke dalam rebusan daging. Masak sampai berminyak. Masukkan kelapa sangrai. Aduk rata.
• Aduk sampai mengering.