Opor Ayam Jamur Jogja

Untuk 5 porsi

• 400 gram paha tanpa tulang, potong kotak
• 100 gram jamur merang, belah 2 bagian
• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 2 sendok makan Kecap Manis Bango
  
• 1/2 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 450 ml santan encer, dari sisa perasan santan kental
• 150 ml santan kental, dari 1 butir kelapa
• 2 sendok makan minyak, untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar sangrai
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/8 sendok teh jintan

• Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, jahe, dan serai sampai harum.
• Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk rata.
• Tuangkan santan encer. Aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango, garam, dan merica bubuk. Aduk rata. Masak sampai santan sedikit meresap ke ayam.
• Tuangkan santan kental. Masak sampai kental.