Soto Ayam Daun Jeruk Jogja

Untuk 6 Porsi

• 1/2 ekor ayam negeri, dipotong 2 bagian
• 2.000 ml air
• 1 lembar daun salam
• 8 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 2 sendok makan Kecap Manis Bango
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 2 cm kunyit, dibakar
• 8 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Pelengkap:

• 100 gram kecambah
• 2 batang daun seledri, iris halus
• 100 gram soun, rendam air, tiriskan
• 3 sendok makan bawang merah goreng

• Rebus ayam, air, daun salam, lengkuas, Kecap Manis Bango, garam, dan gula pasir sampai ayam matang. Angkat. iris melebar. Sisihkan.
• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tuang ke rebusan  kaldu. Didihkan. Angkat. Masak hingga mendidih.
• Tambahkan daun jeruk. Aduk rata.
• Sajikan bersama pelengkap.