Sambal Goreng Udang Jogja

Untuk 4 porsi

• 300 gram udang ukuran kecil, kupas, sisakan ekor, belah punggung
• 300 gram kentang, potong kotak 1 cm, goreng asal berkulit
• 1 papan petai, kupas, potong 2 bagian
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 sendok makan Kecap Manis Bango
  
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula
• 250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• 1/2 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam, dilarutkan dalam 1 sendok makan air
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 5 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai merah besar
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan cabai iris sampai harum.
• Masukkan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan kentang dan petai. Aduk rata. Masukkan Kecap Manis Bango, santan, garam dan gula. Aduk rata.
• Tambahkan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga bumbu meresap.