Ayam Bakar Cabai Tumbuk Manado

Untuk 4 porsi

• 1 ekor ayam, potong 4 bagian
• 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
• 4 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 sendok makan Kecap Manis Bango
• 1 sendok makan garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 650 ml air
• 3 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Tumbuk Kasar:

• 12 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai hijau keriting
• 8 buah cabai hijau besar
• 2 cm jahe
• 2 cm kunyit, dibakar

• Panaskan minyak. Tumis bumbu tumbuk kasar, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan Kecap Manis Bango. Aduk rata.
• Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai bumbu meresap.
• Bakar ayam diatas bara api sambil dioles dengan sisa bumbu hingga kecokelatan.