Pindang Iga Palembang

Hasil 4 porsi

• 750 gram iga sapi,potong-potong
• 2.000 ml air
• 5 buah belimbing wuluh, masing-masing belah 2 memanjang
• 2 buah tomat merah, potong-potong
• 10 buah cabai rawit merah
• 4 buah cabai merah besar, bakar, belah 2 memanjang
• 2 lembar daun salam
• 3 sendok makan KECAP MANIS BANGO
• 4 sendok teh garam
• 1/2 sendok makan gula pasir
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1 buah jeruk nipis, ambil airnya

Bumbu Bakar:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 6 cm kunyit

• Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, dan kunyit.
• Rebus iga dengan air hingga berkaldu. Ukur kaldunya hingga 1.750 ml.
• Tambahkan bumbu halus, tomat, cabai rawit merah, cabai merah bakar, daun salam, KECAP MANUS BANGO, garam, gula pasir, dan merica. Rebus sampai meresap. Tambahkan belimbing wuluh. Aduk rata.
• Menjelang diangkat, tambahkan air jeruk nipis. Aduk rata.