Ayam Bakar Hitam Manis

Untuk 6 Porsi

• 1 ekor ayam, potong 6 bagian
• 1 sdt air jeruk nipis
• ½ sdt garam
• 2 lembar daun salam
• 2 cm jahe, memarkan
• 1 batang serai
• 300 ml air
• 3 sdm Kecap Manis Bango 
  
• 1 sdt gula merah
• ¼ sdt merica putih bubuk
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 10 butir bawang merah
• 6 siung bawang putih
• ½ sdm ketumbar butiran, sangrai
• 2 butir kemiri, sangrai

Olesan, aduk rata:

• 4 sdm Kecap Manis Bango
  
• 1 sdm minyak
• 1 buah cabai merah, haluskan

• Lumuri seluruh permukaan ayam dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 10 menit.
• Panaskan minyak di dalam wajan di atas api sedang. Tumis bumbu halus, daun salam, jahe, dan serai hingga harum. Masukkan ayam, aduk rata.
• Tambahkan air, Kecap Manis Bango, gula merah, dan merica. Lanjutkan memasak hingga ayam matang dan empuk. Angkat.
• Panggang ayam di atas bara api sambil sesekali diolesi bahan olesan hingga berwarna kecokelatan dan permukaannya terkaramelisasi. Angkat.
• Sajikan segera dengan nasi putih dan sambal kesukaan.