Empal Gentong H. Apud Cirebon

Jalan Raya Ir. H. Djuanda No. 24, Cirebon, Jawa Tengah

Untuk 4 porsi

• 200 gr daging sapi segar dan berkualitas baik 
• 200 gr jeroan sapi yang sudah bersih (dipotong-potong)
• 2 liter santan kelapa 

BUMBU YANG DIHALUSKAN:

• 6 siung bawang merah 
• 3 siung bawang putih
• 2 cm kunyit 
• 2 butir kemiri

BUMBU YANG DIMEMARKAN:

• 2 cm lengkuas
• 2 cm jahe
• 2 cm kayu manis
• 3 lembar daun salam
• 1 batang serai

BUMBU PELENGKAP:

• Garam 
• Gula merah
• Penyedap rasa Secukupnya
• Air untuk merebus
• Minyak untuk menumis secukupnya

BAHAN PELENGKAP:

• Daun kucai 
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Sambal bubuk
• Kecap BANGO

• Potong daging sapi dengan ukuran sesuai selera kemudian dicuci bersih, tiriskan
• Rebus daging sapi dan jeroan sapi secara terpisah sampai matang dan empuk
• Tumis bumbu yang dihaluskan dengan menggunakan sedikit minyak sampai harum
• Masukan lengkuas, jahe, kayu manis batang serai dan daun salam
• Masukan daging sapi dan jeroan yang sudah direbus ke dalam bumbu
• Tambahkan gula merah , garam dan penyedap rasa
• Aduk hingga rata
• Diamkan kurang lebih selama 30 menit sampai bumbu meresap ke daging dan bau kunir (kunyit) tidak tercium lagi
• Setelah bumbu meresap masukan santan dan tunggu sampai sekitar 15 menit/santan berminyak
• Masak hingga mendidih berkali-kali sampai tidak tercium lagi aroma santan
• Empal gentong siap disajikan dengan irisan daun bawang, daun kucai, dan bawang goreng. Untuk rasa yang lebih mantap, tambahkan kecap BANGO sesuai selera