Ayam Karang Menanci a la RM Panderasa

Jalan Imam Bonjol No. 47, Pekalongan

• 1 ekor ayam kampung (jantan)
• Jahe 1 ruas
• Cabe rawit 21 buah
• Merica 1 sendok makan
• Cengkeh 1 sendok makan
• Pala secukupnya
• Kapulaga 2 butir
• Garam secukupnya
• Gula secukupnya
• Santan 200 cc (1 butir kelapa)
• Kecap Bango 75 ml

PERSIAPAN BAHAN:

• Haluskan merica, cengkeh, pala dan kapulaga terlebih dahulu.
• Kemudian dalam tempat terpisah, haluskan cabe rawit dan jahe.
• Bersihkan daging ayam kampung, tidak perlu dipotong.
• Panaskan air sekitar 300 ml.

• Masukkan semua bumbu, kecuali garam, gula dan santan, ke dalam air yang sudah mendidih.
• Lalu masukkan kecap Bango ke dalam rebusan tersebut.
• Masukkan garam dan gula kemudian aduk hingga rata.
• Masukkan daging ayam kampung.
• Lalu masukkan santan kemudian aduk kembali hingga tercampur rata.
• Tunggu hingga daging terlihat matang dan berbau harum.
• Bila sudah matang, tutup selama satu malam.
• Ayam Karang Menanci siap disantap.