Lauk Masak Habang

Rumah Makan Nasi Kuning Cempaka
Jalan Kampung Melayu Darat No.2 Banjarmasin, Kalimantan Selatan

BAHAN:

• Telur, direbus lalu dikupas kulitnya
• 1 kg daging ayam/ikan haruan atau gabus/itik atau bebek (pilih salah satu bahan), dipotong-potong, lumuri dengan air asam jawa lalu goreng setengah matang. Jika menggunakan daging sapi tidak perlu digoreng, cukup dilumuri air asam jawa saja.

BUMBU HALUS: (DITUMBUK ATAU DIBLENDER)

• 8 Bawang merah
• 5 Bawang putih
• 12 buah cabe merah kering besar (cabe habang) direbus lalu dicincang sampai halus
• 1 ruas jahe
• 1 ruas jari kencur
• 3 sdm gula pasir
• 2 sdm garam
• Terasi secukupnya

• Tumis bumbu halus dengan minyak goreng secukupnya sampai harum aromanya dan agak kering, masukkan potongan ayam/daging sapi/itik/ikan haruan (pilih salah satu saja)
• Tambahkan air 1,5 liter, masak sampai meresap bumbunya dan air mengering.
• Jika daging sapi atau itik masih keras, tambahkan air 3 liter, masak dengan api kompor kecil sampe mengering kembali.
• Lauk masak habang paling pas dinikmati dengan nasi kuning atau lontong sayur