Opor Ayam ala Rumah Makan Gudeg Yu Nap

Jalan Cipta Graha Raya No. 1-3, Gunung Batu, Bandung

• 1 Ekor Ayam Kampung ukr. 8 ons (potong jd 12 bagian)

BAHAN:

• 6 lbr Daun Salam
• 3 lbr Daun Jeruk
• 2 Btg Sereh (Geprek)
• 400 ml Santan Kental
• 1000 ml air 

BUMBU HALUS:

• 10 Butir (60 Gr) Bawang Merah 
• 4 Butir (20 Gr) Bawang Putih
• 1 Jempol (15 Gr) Lengkuas
• 1 Ruas (5 Gr) Jahe
• 1 Ruas (5 Gr) Kunyit
• 1 Ruas (5 Gr) Kencur
• 5 Butir (10 Gr) Kemiri
• 1 Sdt (1 Gr) Merica
• 2 Sdt (2 Gr) Ketumbar
• Gula dan Garam

• Cuci bersih ayam, potong jadi 12 bagian.
• Panaskan air, hingga mendidih, lalu masukkan ayam dan biarkan 2-3 menit. 3. Buang air rebusan, kemudian cuci ayamnya. Untuk membuang sisa darah dan kotoran, sehingga nanti rasa ayamnya lebih bersih. 
• Panaskan air, kemudian masukan ayam, rebus dengan api kecil, supaya kaldu nya keluar. (proses ini agak lama) 
• Sambil menunggu, haluskan semua bumbu halus, kemudian tumis bersama dengan sereh dan daun salam hingga harum.
• Tunggu hingga ayam setengah matang, kemudian masukan tumisan bumbu ke dalam panci, tunggu hingga ayam empuk.
• Setelah empuk, masukan gula, garam dan santan kental, aduk hingga rata kemudian didihkan.
• Icip dan koreksi rasanya.
• Sajikan ke dalam mangkok, dengan taburan bawang goreng.