Tengkleng Kikil

Tengkleng Kikil adalah resep masakan khas Jawa Tengah dengan racikan kuah santan.

• 200 g daging tetelan kambing
• 200 g kaki kambing
• 2 batang serai, memarkan
• 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 5 cm jahe, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 3 cm lengkuas, memarkan
• 2 sdm kecap manis Bango
• 1 ½ L santan encer dari 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 5 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 butir kemiri
• 1 sdm ketumbar butiran sangrai
• 5 cm kunyit
• 3 cm lengkuas
• ½ sdm gula merah
• ½ sdm garam

• Rebus daging kambing dan kaki kambing dengan santan encer.
• Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, lengkuas, jahe, dan serai hingga harum.
• Lalu masukkan ke dalam rebusan kambing. Masak hingga empuk.
• Tambahkan kecap manis Bango. Aduk rata.
• Masukkan santan kental. Didihkan sambil sesekali diaduk.
• Sajikan panas.

Untuk 10 porsi