Soto Bongko

Soto Bongko adalah santapan khas Sumedang, Jawa Barat. Dengan bahan pelengkap seperti tahu, taoge, lontong dan kerupuk, sajian ini akan menambah selera makan siang Anda.

• 6 buah kepala ayam
• 1 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
• 3 ½ sdt garam
• 3 sdt gula pasir
• 750 ml santan encer dari 1 butir kelapa
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 2 sdm minyak, untuk menumis

Bumbu, haluskan:

• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah keriting
• 2 buah cabai merah
• 3 buah cabai rawit merah
• 2 cm lengkuas
• 3 butir kemiri, sangrai
• ½ sdt ketumbar butiran
• ¼ sdt jintan
• ¼ sdt pala bubuk
• 2 cm kunyit, dibakar
• 1 cm jahe

Pelengkap:

• 5 buah lontong
• 1 buah tahu putih, goreng
• 150 gram taoge, seduh
• 3 butir telur ayamrebus
• 5 sendok teh kecap manis
• 250 gram kerupuk kanji
• 5 sdm kecap manis Bango
• 2 sdm bawang merah goreng, untuk taburan

• Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum.

• Masukkan kepala ayam. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan santan encer, garam, dan gula pasir. Masak sampai ayam matang.
• Tuangkan santan kental. Masak sambil diaduk sampai mendidih.

• Sajikan lontong dalam mangkuk. Tambahkan tahu, taoge, dan telur rebus. Siram kuah panas beserta ayamnya. 

• Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan kecap manis diatasnya. Sajikan bersama kerupuk. Untuk 5 porsi