Sengkel Asam Buncis

Sengkel atau bagian depan atas kaki sapi ini cocok digunakan sebagai bahan dasar sop. Apalagi ditambahkan potongan tomat hijau dan belimbing wuluh yang menyegarkan.

• 250 g daging sengkel, rebus hingga empuk, sisihkan 400 ml kaldunya
• 100 g buncis, potong 4 cm
• 4 butir bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai hijau, iris tipis
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 batang serai, memarkan
• 3 buah tomat hijau, potong
• 6 buah belimbing wuluh
• 2 sdt kecap asin
• 1 sendok teh kecap manis
• ½ sdt garam
• ¾ sdt gula pasir
• 400 ml kaldu daging dari rebusan sengkel
• 1 sdt air asam jawa
• 2 sdm minyak, untuk menumis

• Panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai hijau, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
• Masukkan daging dan buncis. Aduk rata. Tambahkan kecap asin, kecap manis Bango, garam, gula pasir, tomat hijau, dan belimbing wuluh.
• Tuangkan kaldu daging, aduk rata. Masak hingga matang dan meresap. Tambahkan air asam jawa. Aduk rata. Sajikan hangat