Pallu Camba (Makasar)

Resep Pallu Camba yang berasal dari Makassar ini memadukan kentang dan ayam dalam kekayaan citarasa rempah pala dan Kecap Bango. Siapa suka makanan Makassar? Boleh coba resep yang satu ini.

oleh Bang Bango - 9 Agustus 2012

Bahan-bahan

Bahan

1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 buah (650 gram) kentang, dipotong-potong, goreng dalam minyak panas sampai berkulit
8 butir bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
2 lembar bunga pala
7 sendok makan Kecap Manis Bango
2 sendok makan air asam jawa (dari 2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh lada putih bubuk
3/4 sendok teh pala bubuk
750 ml air
2 sendok makan Minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

Cara memasak

Tumis bawang merah, bawang putih, dan bunga pala sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan Kecap Manis Bango, air asam, garam, lada putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk sampai ayam terbalut kecap.
Tuang air sedikit demi sedikit sampai ayam setengah matang.
Masukkan kentang. Masak kembali sampai bumbu meresap dan mengental.